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      湖州貿易

      湖州特產

      諸老大粽子


      添加日期:2012-12-30

       

      產品名稱:諸老大粽子

          產品產地:浙江省湖州市

          產品類別:散粽子、真空粽、速凍粽。品種有傳統鮮肉粽、豆沙粽、蛋黃鮮肉粽、栗子鮮肉粽、香菇鮮肉粽以及排骨粽、蜜棗粽、雞翅粽、赤豆粽各種精品粽。

          產品特性:清香撲鼻、肉質鮮嫩,油光閃亮。

          產品成分:蛋白質 脂肪 糖類 纖維 淀粉等豐富養分。

          產品功效:開胃、味甘性溫,有補中益氣、養血安神的功效,

          產品簡介:諸老大粽子最出名的是洗沙甜粽和鮮肉咸粽。甜粽中特制的玫瑰洗沙,烏黑油亮,味甜而糯;咸粽精選腿肉切成條狀分布全粽,首尾均有餡心,味鮮而香。這種粽子伏天存放一周不餿,冬季半月不變質。諸老大粽子膾炙人口,主要賴其制作精細:一是選料特別認真。選用的糯米要"通變",經粒粒相似,顆顆飽滿壯實。做洗沙用的赤豆,必用"大紅袍",豬油用上好的肥豬板油。裹、咸粽選用上的腿肉,精肥分檔切割。裹箬清香撲鼻的徽州伏箬。二是操作技術過硬。裹粽用力不松不緊,粽子四角密縫,外形挺括修長,打結美觀,煮粽時火候恰到好處,猛火、平火揀洗淘凈,外形燜火間隔使用。三是色、香、味俱全。色:甜粽米白糯軟,里嵌烏黑發亮油晶晶的洗沙;咸粽呈醬黃色,肉質鮮嫩,油光閃亮。香:除原料本身混合香外,還夾有一種玫瑰香,主要是洗沙中滲入自制的玫瑰露。味:餡心和糯米都有科學配方,吃起來美味可口。四是講究清潔衛生,采用多道消毒措施。如處理粽子做到三要三不,用具經常日光殺菌等。五是適合時令,品種多樣化。

          產品歷史:諸老大粽子,已有近百年的歷史。創造人諸光潮,人稱"老大",精通茶食,于1910年在湖州府廟前,開設一家以賣粽為主兼營茶食的"諸老大"店鋪。經過兩代人的苦心經營,對粽子進行了一系列改進,使原來極普通的一頂民間食品,變成一種精細的茶食和饋贈禮品,成為湖州地方特色的傳統食品。1927年在杭州召開的全國西湖博覽會土產館中,"諸老大粽子"作為湖州的名產陳列展出,獲優質土產獎,從此名聲大振。近一個世紀來,東南沿海,特別是江浙一帶廣大地區幾乎是盡人皆知。諸老大粽子1984年參加浙江省在上海的展銷會,受到各界的好評,銷售量逐年增長,供不應求。

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